المقادير
- فقوس : كيلو ونصف
- لحم مفروم : 250 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : ليتر
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
طريقة التحضير
أزيلي القشرة الخارجية لحبات الفقوس برفق، ثم افرغيها من الداخل واغسليها بالماء جيداً.
في وعاء عميق، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم، وكمية من البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
احشي الفقوس بحشوة اللحم والأرز وضعيه في قدر على النار وأضيفي كمية تغمره من الماء مع ملعقة من الملح، واتركي الفقوس على نار متوسطة حتى ينضج.
في قدر آخر على النار ذوبي اللبن مع النشا وحركي حتى يغلي، ثم أفرغي القليل من الماء الموجود في قدر الفقوس، وأضيفه للبن وقلبي حتى لا يتكتل النشا.
أضيفي الثوم المفروم وملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
صبي خليط اللبن فوق المحشي، واتركي محشي الفقوس على النار حتى ينضج تماماً.
قدمي محشي الفقوس بصلصة اللبن والنعناع ساخناً.
محشي الفقوس
العرض العادي
